สมัครสมาชิก เข้าสู่ระบบ
คู่สร้างคู่สม : Koosangkoosom หน้าแรก

Herzlich Willkommen.... http://board.koosangkoosom.com/?18 [รายการโปรด] [คัดลอก] [แบ่งปัน] [RSS] เกิดเป็นคนต้องดิ้นรนและขนขวายผู้ที่มีความพยายมผู้นั้นจะประสบความสำเ ...

บล็อก

ซาลาเปาหน้าแตก"สูตรคิดค้น" ทำกินง่าย ทำขาย ...

ความนิยม 39เข้าชม/อ่าน 23422 ครั้ง 30-3-2012 14:37 |เลือกหมวดหมู่:สูตรทำเงินและสร้างรายได้| 387564

 
ลิขิตฟ้า หรือจะสู้มานะคน
 
ซาลาเปาหน้าแตก
 
เมื่อสองวันมานี้ ทำซาลาเปาหน้าแตกค่ะ
เพาะว่าช่วงที่อยู่ว่างๆ อยากจะคิดค้น และทดลองหาสูตรซาลาเปา แบบใหม่
และก็พยายามค้นหาสูตรที่คิดว่าน่าจะอร่อย และเอามาทำขาย
จะได้ไม่ซ้ำๆกับแบบที่ขายอยู่ ซึ่งก็ดีอยู่แล้วหละ
 
 
แต่ว่าถ้าได้สูตรที่ไม่ยุ่งยาก และประหยัดเวลาได้ก็น่าจะลองดู
แต่ว่า พอทำสูตรหน้าแตกแล้วมันต้องหมักแป้งและใช้เวลามากเกินไป
ถ้าเราทำเป็นจพนวนมากๆๆเจะทำไม่ทันขายและเพื่มงานให้เอีก คิดว่าไม่คุ้ม
ที่จะเอาไปขายที่โรงเรียน เพราะว่าเราต้องขาย ราคาที่โรงเรียนกำหนด
ทำแบบสูตรง่ายๆและคุ้มกับต้นทุกถึงจะมีกำไร
 
สูตรนี้เคยทำมแล้วครั้งหนึ่ง
 แต่ว่ายังออกมาไม่ได้ผลเป็นที่น่าพอใจ
อีกอย่าง อยากทำไว้กินและศึกษาเอาไว้ 
เพราะเป็นคนที่ชอบค้นหาและศึกษาอยู่พอดี  มาดูกันค่ะว่า
 
 
คนทำจะหน้าแตก  หรือว่าซาลาเปาจะหน้าแตกกันแน่ค่ะ 
 
 
 
เนื้อแป้งนุ่มมากค่ะ กินไปแล้ว สองอันเลยหิวๆๆ
 
 
 
 
 
อันนี้ไม่แตกมากเลยแต่แป้งนุ่มค่ะ
 
 
 
 
นึ่งเสร็จแล้วค่ะ ราว 10 นาทีก็เสร็จ
 
 
หน้าแตกแต่ไม่แตกมากเลยไม่ค่อยถูกใจ อยากให้แตกกว่านี้
 
 
อันนี้นึ่งแล้วค่ะเนื้อนุ่มดีมากถ้าเรากินร้อนๆๆ
 
 
ส่วนผสมแป้งเชื้อและวิธีทำ
แป้งเค้ก 600 กรัมยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะน้ำ 350 กรัม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยทำให้แป้งขาวค่ะ)


ทำแป้งเชื้อโดยใส่แป้งสาลี ยีสต์ ค่อย ๆ ใส่น้ำนวดพอเข้ากัน
พอแป้งจับตัวเป็นก้อนใส่น้ำส้มสายชูนวดต่อจนแป้งเนียนประมาณ 10 นาที
สังเกตแป้งไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าขาวบาง หมักแป้งไว้ 1 คืน


เริ่มจากร่อนแป้งตรากิเลนเหลือง
แป้งที่เราร่อนแล้วเอามาผสมกับยีสต์เล็กน้อยครึ่งช้อนชา
 
 
 
หลังจากร่อนแป้งแล้ว ใส่ยีสต์เพียงเล็กน้อยค่ะครึ่ง ของช้อนชา
 
 
ใส่น้ำและยีสต์ลงไป แล้วค่อยนวดด้วยมือให้เข้ากันค่ะ
 
 
แป้งเชื้อที่ผสมแล้วจะปิดฝาแล้วทิ้งเอาไว้ ราวข้ามคืนค่ะ หรือ 12-15 ชั่วโมง
อย่าไปกวนนะค่ะมันจะไม่ขึ้นเดี๋ยวแป้งจะตกใจปล่อยให้มันทำงานของมันไปค่ะ
 
 
หลังจากที่เมื่อคืนผสมแป้งเชื้อแล้ว
ตื่นเช้ามาดื่มกาแฟและก็ทำแซนวิซเป็นอาหารเช้าทานกัน
ไปตลาดซื้อหมูบดมาทำไส้ซาลาเปา กะว่าทำกินเองเอาหมูบดที่ไม่มันมาก
 
 
ส่วนผสมของไส้หมูสับค่ะ
พริกไทยดำบด/ ซีอิ้วขาวเห็ดหอม / ซีอิวขาวสูตร 5/ กระเทียม
หอมแขกหรือหอมแดงนั่นเอง ต้นหอมผักชี / แป้งมันสำปะหลัง
เสร็จแล้วนวดให้เข้ากันดี นำเข้าตู้เย็นเอาไว้
พอเราจะเอามาไส่ซาลาเปา ต้องเอามานวดอีกรอบนะค่ะ
ถ้าเหนียวไปให้เติมน้ำเย็นๆไดค่ะ
หมูที่ซื้อมามันน้อยไหน่อยค่ะอร่อยแต่ว่ามัยจะแข็งไปเพราะไม่มีมัน
 
 
นวดแล้วค่ะหอมมาก
 
 
นวดแล้วนำเข้าตู้เย็นเอาไว้ เป็น สองชั่วโมง
หลังจากนั้นเราจะนำออกมานวดอีกให้เข้ากันดีอีกรอบ
 
 
แป้งเชื้อค่ะ
 
 
แป้งเชื้อขึ้นเต็มที่แล้วค่ะหลังจากทิ้งเอาไว้ทั้งคืน เพื่อให้ยีสต์ทำงาน
 
 
นี่ค่ะแป้งเชื้อที่หมักเอาไว้ทั้งคืน ออกมาเป็นอย่างนี้
หน้าตา ทั้งเหม็นทั้งอัปลักษณ์
 
 
ส่วนผสมและวิธีทำแป้งซาลาเปา
แป้งเชื้อที่หมักไว้
แป้งเค้ก 230 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ผงฟู 20 กรัม
แอมโมเนีย 10 กรัม (ไม่ได้ใส่ค่ะไม่ชอบกลิ่นมันเหม็นๆ)


ใส่แป้งเชื้อในอ่างผสม ใส่แป้ง น้ำตาล ผงฟู ตีพอเข้ากัน
จากนั้นนำแป้งมานวดด้วยมือจนแป้งนุ่มเนียน แบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัม
คลึงให้เป็นแผ่นกลมให้แป้งตรงกลางหนากว่าริม ใส่ไส้ตรงกลาง
จับจีบจนรอบและปิดไส้มิดวางบนกระดาษและเรียงใส่ชั้นลังถึง
และพักให้ซาลาเปาขึ้นได้ที่ นึ่งบนน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 10 นาที
กระดาษรองซาลาเปาไม่มี ก็เลยเอาถ้วยจีบมาใช้แทน
สัญญลักษณ์สีแดงหมูแดง สีเหลืองหมูสับ

 
 
ใส่ไข่ขาวลงไป และก็เนยขาวตาม แล้วนวดให้เข้ากันนะค่ะ
 
 
เอาเครื่องมาปั่นดีกว่า ตอนแรกใช้มือนวด มันติดมือ คริๆๆ
 
 
อันนี้ผสมแป้งส่วนโดที่  2  แล้วค่ะ
นวดให้เข้ากันกับส่วนผสมที่หนึ่ง หรือแป้งเชื้อนั่นเอง
 
 
แป้งทั้งหมดมีแค่นี้ค่ะ ยังมากไปเลยคิดว่าจะทำน้อยๆ แต่ก็ได้ตั้ง 22 ลูกแนะ
แต่ไม่เป็นไรเอาไปแจกเพื่อนบ้านกินหวานหมุเลยเพื่อนเรา
เอากระดาษรองคัพเค้กที่มีอยู่มาใช้ เพราะลืมตัดกระดาษเอาไว้ก็ดีจะได้สวยๆๆ
 
 
กลิ้งแป้งให้กลมๆเหมือนที่ทำสูตรยีสต์ค่ะ
ต้องรีบทำเพราะวันนั้นลมแรง
ขนาดปิดหน้าต่างแล้วแป้งยังแห้งเร็วมาก
 
 
ใส่ไส้หมูที่หมักไว้ค่ะ พอดีทำกินเองเลยใส่แบบตามใจค่ะคริๆๆ
ต้นหอมผักชีหั่น ลืมซื้อมันแกวมา ก้เลยตามเลยไม่ใส่ก็ได้
 
 
ได้รูปนี้มาอย่างสะบัดสะบอมค่ะพอดีทำไปแล้วถึงตอนจับจีบลืมไปว่าไม่มีกระดาษรอง
นึกขึ้นได้ว่ามีคัพเค้กอยู่ก็เลยเอามาใช้เลยง่ายดีค่ะมันสวยแต่ว่าทำไปขายไม่คุ้มค่ะ
 
 
 
 
ทำได้ทั้งหมดราว  22  ลูก
 มือก็เลอะเทอะไปหมด อยากถ่ายรูปสวยๆ ไม่มีคนถ่ายให้
ต้องคอยล้างมือกลัวว่ากล้องจะเลอะ
 
 
ใส่กระดาษของคัพเค้กก็สวยไปอีกแบบ
 
 
ในซึ้งด้านล่างยังไม่นึ่งค่ะเพราะกำลังต้มน้ำอยู่รอน้ำเดือดแล้วค่อยยกขึ้นตั้งค่ะ
 
 
 
แซนวิซทำเองอร่อยมาก
 
 
แฮส ชีส ไข่ดาว แซนวิซ  ทำให้ป๊าปาเมลานีอาหารเช้านี้
 
 
 
 
 
แซนวิซแบบง่ายๆทำเอง
 
เป็นแซนวิซสลัด จะมีผักด้วย เพื่อเพิ่มคุณค่าอาหาร
 
วิธีทำ
ไปซื้อแซนวิซ สเปรตมานะค่ะ
 และขนมปังฟาร์มเฮ้า 3 แผ่น จะย่างก่อนก็ได้หรือทำเลยตามชอบค่ะ 
แฮมหมู/ ชีส แซนวิซ และไข่ดาว เลือกเอาจะใส่อะไรมั่ง และผักตมชอบ
 
 
วิธีทำไข่ดาว
 
ตั้งกะทะที่ทาน้ำมันแล้วให้ร้อนอย่าให้แฉะจนไหลนะค่ะ
เพาะไข่จะไม่ติดกะทะ แล้วตีไข่ไก่ลงไปเอาตะหลิวเขี่ยๆทำให้ไข่มันกว้างๆ
หรือตะแคงกะทะให้ไข่ไหลเป็นวงกลมรอบๆกะทะ
 
 พอไข่สุก โรยด้วยเกลือ/พริกไทยพอหอม
พอสุกแล้วมันจะไม่ติดกะทะและร่อนออกมา แล้วเราก็พับไข่ที่ยังร้อนๆๆ
 ให้เป็นสี่เหลี่ยมเท่ากันกับแผ่นขนมปัง ปล่อยให้เย็น
 
ทาแซนวิซสเปรต ที่ขนมปัง หน้าเดียวก็พอแล้วจัดผักใส่ตามชอบ
 
ผักก็มี--- / ผักกาดหอม /หอมใหญ่หั่นแว่น /มะเขือเทศหั่นแว่น
เสียบด้วยไม้จิ้มฟัน 4 อันลงไป ที่ระหว่างหัวมุมด้นข้างของขนมปัง 
แล้วก็ใช้มีดคมๆ ตัดทะแยงมุมค่ะ
 
 
 
 
 

ความคิดเห็น ความคิดเห็น (91 ความคิดเห็น)

ตอบกลับ Supavinee-Tuk 30-3-2012 14:39
ใครอยากได้สูตรนี้ไปทำกินเองลองทำดูนะค่ะ ไม่ยากแต่ไม่ง่ายเลยค่ะ เดี๋ยวมาเขียนสูตรนะค่ะขอบคุณล่วงหน้าที่แวะมาชิมเปา
ตอบกลับ Monfra 30-3-2012 15:01
เห็นเปาแล้ววิ่งเกือบไม่ทัน น่าสนมากคะพี่ตุ๊ก น่ากินอีกด้วย ไม่แน่วันเกิดลูกอาจจะทำให้เค้าเอาไปแจกเพื่อนๆที่โรงเรียนกินกัน...
ตอบกลับ YUN 30-3-2012 15:06
น่ากินค่ะพี่ตุ๊ก อยากทำค่ะแต่ไม่มีคนช่วยกิน ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะไม่ได้ทำจดสูตรไว้ค่ะ
ตอบกลับ khwanjit 30-3-2012 15:13
อยากทำเป็นบ้างค่ะ
ตอบกลับ rasa 30-3-2012 15:14
รสาตะบะแตกทุกที ว่าจะไดเอท แต่ก็ทำไม่ได้สักกะที งั้นรสาขอสูตรทำแซนวิชจากพี่ตุ๊กหละกัน รสาคิดว่ารสาคงจะทำได้ค่ะ
ตอบกลับ tukta 30-3-2012 15:40
โอ้โหตั่งชื่อซาลาเปาให้น่ารักกว่านี้ไม่ได้เหรอคะพี่ตุ๊กอิอิ   น่ากินมากๆค่ะ   อยากหม่ำซาลาเปาหน้าแตกจังอิอิ    ส่งพัทสดุุมาให้ตาด่วนด้วยค่ะพี่    อยากหน้าแตกเอ้ยอยากหม่ำซาลาเปาหน้าแตกจร้า    แล้วคิดเงินหลังบ้านนะคะ
ตอบกลับ emily 30-3-2012 15:40
สวัสดีค่ะพี่ตุ๊ก แวะมากินเปาด้วยค่ะ อยากทำมั่งจังเดี๋ยวเอาไว้มีรมณ์แล้วจะมาหัดทำกับบล็อกนี้พี่ตุ๊กนะคะ ( สงสัยได้ทิ้งหมดแน่นอน เด็ก(แก่)หัดทำขนม      )
ตอบกลับ Monday 30-3-2012 15:50
มาแล้วๆค่ะพี่ตุ๊ก เปาหน้าแตกทำพี่ทำออกมา แล้วหน้าไม่แตกหรอกค่ะ อิอิ
น่ากินอีกต่างหาก ใส่กระดาษรองขนมก็ดูสวยไปอีกแบบหนึ่ง เดี๋ยวปูจะลองทำดูบ้างแบบค่ะ
ไม่ต้องเสียเวลานั่งตัดกระดาษไขด้วย    ปูก็ต้องคอยล้างมือเหมือนพี่เลยค่ะ เพราะทำคนเดียว
ไม่มีคนถ่ายรูปให้น่ะค่ะ  
ตอบกลับ Peterson 30-3-2012 16:00
อยากินแชนวิชส์ น่ากินจังเดี๋ยวทำกินมั่ง คริๆๆ
ตอบกลับ NDD 30-3-2012 16:13
น่ากินจังค่ะพี่ตุ๊ก ซาลาเปาหน้าแตกนกมีเจ้าประจำอยู่ที่เมืองไทยสมัยเรียนหนังสือ กินบ่อยๆมากๆ คนที่ทำแก่มากเลยค่ะ ทำอร่อยที่เดียว แก่ทำของแกคนเดียวค่ะ แต่ทำไม่มากนะค่ะ ถ้าไปช้าอดกิน
ตอบกลับ กานต์ 30-3-2012 16:59
สีสันน่ากินจังเลยค่ะพี่ตุ๊ก .... หิวขึ้นมาทันที กานต์งดทำกับข้าวมาหลายวันแล้วค่ะ เพราะทำทีไรก็ต้องกิน กิน กิน เลยงด เพื่อที่จะควบคุมน้ำหนักตัวเองค่ะ แถมเย็นๆต้องไปปั่นจักรยานที่สนามกีฬาทุกวัด้วยค่ะ
ตอบกลับ ทับทิม 30-3-2012 16:59
สูตรนี้ก็น่ากินนะคะพี่ตุ๊ก สวยไปอีกแบบ แซนวิชน่ากินมากๆค่ะ
ตอบกลับ Jayden 30-3-2012 17:27
เอื้อยกินแค่สองที่เหลือเสร็จอีเจ้ย
ใครอิ่มแล้วถอยยยย อีเจ้ยเก็บเองค่า
ตอบกลับ DDD 30-3-2012 17:45
จะแตกหรือไม่แตกไม่สนเพราะหิวมากๆๆๆๆๆเลยจ้า
เอามาลองชิมสัก10ลูกก่อน
ถ้าอร่อยเอามาอีก10ลูกห่อกลับบ้านจ้า
ตอบกลับ Supavinee-Tuk 30-3-2012 18:08
มาแล้วค่ะมาแล้วไปทำกับข้าวมื้อเย็นมากินเพิ่งจะเสร็จ มาทำบล็อกเอาไว้แล้วหายไปเลย
ขอบคุณเพื่อนๆมากมายค่ะที่สนใจซาลาเปาหน้แตก
มาหยิบเอาไปเกือยหมดแล้วขอบคุณจริงๆๆค่ะ
ตอบกลับ ขวัญ 30-3-2012 18:09
ใส้หมูของชอบของน้องมาร์คด้วยค่ะพี่ตุ๊ก ที่นี่จะมีขายตามเซเว่นค่ะ แต่ขวัญว่าไม่อร่อยเลย คงสู้เปาของพี่ตุ๊กไม่ได้ค่ะน่ากินจริงๆ
ตอบกลับ Supavinee-Tuk 30-3-2012 18:11
Monfra: เห็นเปาแล้ววิ่งเกือบไม่ทัน น่าสนมากคะพี่ตุ๊ก น่ากินอีกด้วย ไม่แน่วันเกิดลูกอ ...
ดีจ้าเจี๊ยบถ้าจะทำให้ทำสูตที่เป็นเปายีสต์จะดีกว่านะเพาะมันง่ายค่ะนุ่มฟูเหมือนกันไม่ต้องหมักแป้งลองถมตุณปูดูนะ มากินก่อนใครเลยเหลือไว้มั่งนะ
ตอบกลับ Supavinee-Tuk 30-3-2012 18:12
YUN: น่ากินค่ะพี่ตุ๊ก อยากทำค่ะแต่ไม่มีคนช่วยกิน ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะไม่ได้ทำจดสูต ...
ทำเปาถ้าทำกินเองทำนเดียวก็ได้ค่ะพี่ชอบทำคนเดียวไม่มีใครมากวนเปาจะออกมาดีกว่าจ้าเอสูตรไปนะถ้าอยากทำกิน
ตอบกลับ Supavinee-Tuk 30-3-2012 18:13
khwanjit: อยากทำเป็นบ้างค่ะ
ถ้าเม่ลองก้ไม่รู้ค่ะไม่มีอะไรยากถ้าเต้งใจต้องทำเป็นค่ะ
ตอบกลับ Supavinee-Tuk 30-3-2012 18:15
rasa: รสาตะบะแตกทุกที ว่าจะไดเอท แต่ก็ทำไม่ได้สักกะที งั้นรสาขอสูตรทำแซนวิชจากพี่ต ...
เปาทำไม่ง่ายนะถ้ายังไม่เคยทำค่ะต้องทำบ่อยๆๆกว่าจะออกมาดี
แซนวิซก็ง่ายๆค่ะใครๆก็ทำเป็นมีไข่ดาวและแฮมหมูหรือชีสก็ทำไม่ยากค่ะผักก็มีมะเขือเทศผักกดหอมหอมใหญ่ พริกไทยโรยและเกลือค่ะขนมปังสมแผ่นไม่จิ้มฟันสี่อันอิๆๆ

facelist

คุณต้องเข้าสู่ระบบก่อนจึงจะสามารถแสดงความคิดเห็นได้ เข้าสู่ระบบ | สมัครสมาชิก

เพื่อน (0)

Archiver|คู่สร้างคู่สม : Koosangkoosom

GMT+7, 27-8-2014 17:59 , Processed in 0.054224 second(s), 14 queries .

Powered by Discuz! X2

© 2001-2011 Comsenz Inc. Thai Language by DiscuzThai.com

TOP